R E Z E P T E

Mit jeder Dialekteigentümlichkeit oder Landesregion paart sich außer vielen anderen Unterschiedlichkeiten auch die Art der Zubereitung des Essens. Nicht anders bei uns Gottscheern …

… Die Gottscheerin kannte das geschriebene Rezept nicht, vielfach auch nicht die heute üblichen Maßeinheiten … Von Mutter erlernte die Tochter das Handwerk der Speisezubereitung und wurde zugleich die Hüterin der hergebrachten Familienrezepte …

… Noch halten wir an unseren Bräuchen und Sitten fest, sie sind, mit unserer Mundart, innere Heimat, Identität, ein Band über Generationen ...

Und nun, gutes Gelingen und "Gött shegn ai´s"
         
Albert Belay
 

Schicken Sie uns authentische gottscheer Rezepte!

Die folgenden Rezepte sind aus Hoimischei Khöscht von Albert Belay aus New York entnommen

Baißai Shüpp*
Weiße (Erdäpfel)Suppe

4 Tassen Wasser
4 Tassen Erdäpfel
3 Eßlöffel Butter oder Öl
1 Zwiebel
1/2 Teelöffel Salz
Suppenwürze (Maggiwürfel)
Petersilie oder Schnittlauch

Geschälte Erdäpfel roh reiben, mit dem Schneebesen in das kochende Wasser einrühren und dann 15 Minuten lang kochen. Gehackte Zwiebel in Butter anrösten und mit Salz und Würze in die Suppe geben und kurz aufkochen. Mit fein gehackter Petersilien oder Schnittlauch bestreuen.

        Hilde Stalzer

Nüßshnittn
Nußschnitten:

3/4 Tassen Mehl
8 Eßlöffel Butter
1/2 Tassen Zucker
6 Eidotter
1 Teelöffel Backpulver

Füllung:
3 Tassen gemahlene Nüsse
1 1/2  Tassen Zucker
1 Teelöffel Rum
6 Eiweiß
Vanillezucker

Butter und Zucker schaumig rühren, langsam die Dotter dazugeben, dann das Mehl löffelweise daruntermischen. Diesen Teig in eine flache Backpfanne ausbreiten, ca. 25- 30 Cm groß.

Eiweiß schlagen, wenn noch nicht ganz steif, den Zucker langsam dazuschlagen, die Nüsse mit dem Rum und Vanillezucker darunter rühren. Diese Fülle gleichmäßig über den Teig verteilen und bei mäßiger Hitze 45- 50 Min. backen. In schmale Stücke schneiden.

        Hilde Stalzer