R E C E P T I

Z vsako dialektološko in regijsko posebnostjo gre z roko v roki tudi poseben način pripravljanja različnih jedi. To velja tudi za Kočevarje.

Kočevarica ni poznala napisanih receptov, verjetno tudi ne danes običajnih merskih enot. Hči se je umetnosti kuhanja naučila od svoje matere in tako postala hkrati tudi varuhinja družinskih receptov in družinske tradicije.

Še vedno ohranjamo naše šege in navade, ki so skupaj z našim posebnim dialektom naša duhovna domovina, naša identiteta in vez med generacijami.

Želim vam veliko uspeha pri kuhanju in Bog žegnaj - "Gött shegn ai´s."
         
Albert Belay
 

Zbiramo avtentične Kočevarske recepte. Pišite nam!

Naslednji recepti so iz knjige Hoimischei Khöscht Alberta Belaya iz New Yorka.

Baißai Shüpp*
Bela (krompirjeva) juha

4 skodelice  vode
4 skodelice  krompirja
3 jedilne žlice masla ali olja
1 čebula
1/2    čajne žličke  soli
jušne začimbe (npr. Vegeta)
peteršilj ali drobnjak

Surov olupljen krompir drobno nastrgaj, ga dobro odcedi in stresi v vrelo vodo ter kuhaj 15 min.
Čebulo nasekljaj in popeci na maščobi. Dodaj jo juhi. Juho začini še z jušnimi začimbami in okrasi s peteršiljem ali drobnjakom. Takoj postrezi.

        Hilde Stalzer

Nüßshnittn
Orehove rezine:

3/4 skodelice moke
8 žlic surovega masla
1/2 skodelice sladkorja
6 rumenjakov
1 čajna žlička pecilnega praška

Nadev:
3 skodelice zmletih orehov
1 1/2  skodelice sladkorja
1 čajna žlička ruma
6 beljakov
vanilijev  sladkor

Maslo in sladkor penasto umešaj, počasi dodajaj rumenjake in nazadnje, po žlicah, še moko. Testo enakomerno porazdeli v nizko ponev premera 25- 30 cm.
Beljake stepi v sneg, dodaj sladkor in dobro stepi. Orehe, vanilijev sladkor in rum in vmešaj med beljake. Tudi to maso enakomerno porazdeli v ponvi, na testo. Peci v srednje vroči pečici 45- 50 min.
Pečeno testo razrezi v ozke rezine in postrezi.

        Hilde Stalzer